山海食堂[美食] 第60节 (第5/8页)

 做荔枝rou首先就要刀功过关?，剞的?深度、宽度必需均匀恰当，切花刀的?时候力度不能太大，太用力刀直接透过rou，那就切成rou丝了?，力度要是小了?，十字花刀卷不起来，也变不成荔枝形状的?rou块，容易把这道菜变成熘rou段。

    切好的?rou块放到锅里炸之前先上一层薄糊，一是上色，二是将来更好挂上芡汁。

    严格来说，荔枝rou是一道熘菜，炸好之后卷曲的?荔枝rou在芡汁里迅速翻炒几下，让芡汁完全包住了?rou块，盛到盘子里的?时候每一个rou块看?起来都莹润生光。

    王盼盼食指大动，赶快夹了?一个荔枝rou放进嘴里。荔枝rou味道甜酸，炸过的?外皮有一点脆，里面却很软嫩，就像荔枝的?果rou一样，酸甜多汁的?口感?也在一定程度上与?荔枝有几分相似。

    又脆又嫩，亦酸亦甜，既新奇又美味。

    陈子琳一连吃了?好几块，荔枝rou酥脆筋道的?外皮和爽滑的?rou块完美融合，再有浓郁的?酸甜口的?酱汁搭配，又是一个下饭神菜！

    吃着吃着，陈子琳发现盘中还有好几块白色的?块茎，和红亮的?荔枝rou放在一起，就像是荔枝脱了?壳以后嫩生生的?果rou。

    本来以为是土豆或者芋头，放到嘴里一咬，恍然?大悟，原来是荸荠，荸荠块裹着酸甜适中的?酱汁，口感?很清脆，自带一丝甜味，吃几块rou再吃荸荠，十分解腻。

    两个人?大快朵颐，吃的?差不多的?时候，再盛上一碗莲藕汤清清口。藕是软糯香甜的?粉藕，炖足了?功夫，绵绵的?，王盼盼特别喜欢，莲藕汤里就该用这样的?粉藕，脆藕就炖不出这种滋味