第535章 (第1/3页)

    李泌问道：“哪两点？”

    伙计掰着手指说道：“首先是店里的秘方，我们沙州面馆的羊汤面是特色，这羊rou自然是武威的市集送来的，但是煮羊rou汤的辅料，都是总店每个月按需配送的。”

    “据说这秘方里有五十二味中药材，能吊出这么香醇的羊汤，一半功劳是靠着这调味料。”

    “不仅仅是这个羊汤有配方，凉拌的小菜，和面的手艺，这些都是有秘方的。”

    “掌握这些秘方的师傅也只要做好自己分内的事情就行了。”

    李泌拍案叫绝道：“妙啊！”

    羊汤的秘方只有总店老板一个人掌握，小菜、揉面的秘方各个大师傅掌握。

    那就算是有厨师离开沙州面馆，也绝对开不出同样的店铺来。

    店铺里的掌柜、厨师、伙计各司其职，互相制约互相监督，就不会出现分店侵吞总店利润的事情。

    虽然说吃回扣，贪墨收入这种事情再说难免，但是比起开一家分店赚的钱，这也不算什么了。

    伙计继续说道：“另外一个就是一家新店的掌柜的，后厨大师傅都是从别的分店提拔上来的，一般都不是本地人。若是我表现好，就可以去下一家分店做领班了！”

    “妙人！妙人啊！”

    李泌这下子更加惊讶了，法家讲究治政需要用“法术势”，如果说之前的办法，只能算是统治之术的话。

    那这第二条规定就是近乎于“势”了。

    从老店的资深员工中提拔管理层，这给了所有员工晋升的希望。

    跑堂的伙计想要成领班，领班想要成掌柜的。

    普通厨子想要成大厨，大厨想要成厨房领班。

    而提拔一个伶俐的店员，去新店做管理，又可以防止他们在老店里兴风作浪。