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牛肚、牛头皮、牛腿rou应有尽有，居然还有一罐子生石灰。

    汤北街的菜场里有几家大菜贩和大rou贩是本次大赛的合作商，为了这次的比赛进了许多在当地比较罕见的食材，所以这一届的食材相当齐全，只是没想到连牛杂都有。

    苏妙看着相思绿完全不动，只是用嘴指挥常起把牛rou洗净切成大块，加盐、花椒、八角、桂皮腌制过后，放进锅里加清水煮沸，之后放入盐、香料袋、醪糟汁、腐乳汁、葱头，把牛rou煮至酥烂。

    另一个助手蒋祺则蹲在地上，用生石灰溶水去揉搓先用清水冲洗过的毛肚，一遍又一遍地揉搓，再浸入清水中，拿小刀刮去余皮，浸泡，直到把毛肚做成白净的百叶，煮熟。接着又将牛肚也用石灰水洗净，放入沸水中烫过之后撕去皮膜，再回锅煮熟。

    牛一共有四个胃，前三个胃中没有胃腺，被称之为“前胃”，前胃里其中的瓣胃就是百叶，也叫毛肚，瘤胃又叫肚领或肚头，撕去牛浆膜食用很有嚼劲。

    没想到相思绿对牛身上的东西这么清楚，对处理牛杂这么有经验，果然是她太小看岳梁国的烹饪技术了。

    相思绿对制作牛杂相当有一套，轻蔑地瞅了苏妙一眼，略带一丝得意地站在一旁，看着助手们忙碌，棱角锋锐的眼里充满了自信。

    就在这时，变故陡然横生。

    相思绿的助手贺平正在用火燎牛头皮，大概他的资历最小，那一头蒋祺高声招呼叫他换石灰水，这一头常起又一叠声吩咐他给灶膛减火。贺平手头正忙着却被招呼来招呼去，顿时慌乱起来，扔下牛头皮去换水减火，等他回来的时候好好的牛头皮表面已经焦黑一片。他啊呀一声惊叫起来！