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评审还在吃。有伙计上前来把空盘子撤下去，其中一个胡子花白的老头连老脸都不要了，直接拉着伙计的袖子把伙计手中盘子里还剩下的一根笋丝夹过来放进嘴里，之后用帕子擦了擦油乎乎的嘴，这才重新摆出一副一方泰斗的表情，端正地坐在凳子上，仔细看他还在胡子底下悄悄地咂巴着嘴。

    周诚的竹笋rou丝将竹笋和rou丝全部在热油里过过，过过热油的竹笋会变得很脆，rou丝在油锅里下过表面凝结起来也会有一种脆生生的口感，这样的做法在口感上来说还不错，但是有一点，那就是油太大。竹笋吃油，虽然已经沥过油了，但竹笋内部仍旧吸收了油脂，再加上翻炒的过程中融入进rou丝的油味，虽然味道浓醇，但是多吃几口，油腻感还是在胃里油然而生。

    周诚的这道竹笋rou丝在口味上还是不错的，区别了苏妙的清新自然，他走的是重口味的路线，菜肴偏酸甜咸鲜，用了糖醋汁。在竹笋rou丝用大火翻炒过后。倒入精心调制的秘制酸甜糖醋汁，随着“吱”地一声，热锅里的菜冒出缕缕青烟，一股浓郁醇甜的味道扑面而来，迅速弥漫在空气里，再加锅盖焖上片刻，使糖醋汁完整地浸透在笋丝和rou丝里。出锅之时色泽晶亮。鲜艳明丽，热气腾腾，酸甜冲鼻。足以令人垂涎欲滴。

    他的这道菜做的很不错，色香味俱全，虽然因为食材皆过了油感觉有些油腻，但尚在食客的可接受范围之内。过油时的火候掌握得恰到好处，无论是笋丝还是rou丝都如被薄薄地上了一层脆脆的外衣。配合酸甜可口的酱汁，香脆爽利，红亮油润。

    如果把这道菜单独拿出来，这绝对是一道诱人下饭的菜肴。只可惜众评审已经吃过