第202节 (第6/6页)

人把发霉的都扔掉了，有一袋还没发霉的，只是有些被闷住不新鲜的味道，就重新拿出来清洗，烘干掉水分之后放在院子里晾一晾。

    赵叶青答道：“我拿的梅干菜，那笋子还有些气味，还得再晾两天。”

    当初的芥菜晾晒到六七成干的时候收回来清洗干净了，就撒了盐放在坛子里腌制，小一个月差不多腌制好了就拿出来。

    要变成梅干菜还得再蒸熟后晾晒，这个步骤得重复三回，晒两天梅干菜叶变得有些发脆之后，再重复步骤。

    三蒸三晒后才能把绿色的芥菜变成黑色的梅干菜。

    现在才是一蒸一晒，赵叶青得等到穆奚把饭做好之后再将收回来的菜拿进来继续蒸。

    以前在川渝吃到的火锅鸡是放在火锅汤底里煮熟的，这次穆奚只用了少量的底料，过滤了香料渣滓，就用那红色的火锅牛油将鸡块炒香。

    将鸡皮都炒到金黄焦褐才放两勺甜酒提鲜，再把这甜酒也炒到入味收干。

    里面还加了不少莴笋豆皮之类的配菜，最后出锅撒香菜芝麻。

    穆奚这边菜一炒好，赵叶青就把蒸梅干菜的蒸锅架了上去，这梅干菜蒸熟之后还得闷在里头，直到完全冷却才能拿出来晒第二次。

    火速将梅干菜蒸上，就赶紧坐到桌边，端起了饭碗。

    相比于汤锅，煎的焦香的干锅更对她的胃口，两人将一只鸡分吃得干干净净，锅底那炒的金黄的洋葱比rou还好吃。

    现在这天气冷，吃完饭之后，那蒸锅里的梅干菜半成品已经放凉了，按理来说再闷一天比较好，可现在的天气太冷，怕随时会下雪，趁早晾晒才行。

    赵叶青的计划还是赶不上变化，这梅干菜三晒的时候，天上终于开始飘雪。

    她只能把梅干菜收进屋里，放在壁炉旁边。