第九十六章 杀猪备酒席 (第2/4页)

有异味了才可以。

    清洗好的内脏，直接放到锅里焯水，煮出血沫子，然后大火烧开，放入调料后小火慢炖。

    负责看锅的人时不时开锅看一看，用筷子插一下猪肝，瞧着火候差不多了，立刻用笊篱往外捞。

    猪小肠一头用细线扎紧，搅和好的猪血里面切一些肥rou碎、葱花、盐、花椒面儿等东西调味去腥，然后用漏斗灌入小肠内。

    待血灌满，再用细线将另一头扎紧，然后放入锅里开水煮。

    一边煮，还要用针时不时的扎几下放气。

    等针扎进去，拔出来时不带着血色了，就立刻将血肠捞出。

    做好的血肠，留着和酸菜一起炖出来，就是正宗的东北杀猪菜，酸菜白rou血肠。

    这年月结婚办酒席，很少请大厨。

    都是主家按照自家条件,定好菜单，帮工的媳妇们按照菜单备菜。

    多数菜色都是提前一天预备好半成品，结婚当天只需要热一下，勾芡浇汁即可。

    许家为了办酒席单独杀一头猪，另外还有之前许世彦等人弄的那么多rou，办个酒席自然是不愁。

    周桂兰早就让老五拟出来菜单，又跟来帮工的媳妇们都定好了怎么做。

    所以许家院子里虽然很忙，却忙而不乱，井然有序。

    许世安等人将猪rou按照办酒席的要求分别剁开剔骨，然后该烀的烀，该剁的剁，该炸的也收拾好了准备过油。

    “哎呀，还是老四媳妇有福气哦，你看看人家结婚办酒席，多少吃的？

    咱婆婆昨天定菜单，竟然还有扣rou和四喜丸子呢。

    我的天，当初