第325章 快，快扶我起来试试！超简单的醉蟹做法！ (第5/10页)

来说挺不错的。

    用刀刮掉火漆，打开盖子，一股花雕特有的幽香从里面飘散而出。

    “老板，这酒味儿感觉跟普通黄酒没什么区别啊。”

    车仔闻了一下，有点怀疑是不是被老黄坑了。

    他现在负责采购，偏偏后厨一堆懂行的主厨大厨，生怕采购到劣质食材被同事们嫌弃。

    林旭说道：

    “喝黄酒得温一下，让酒香和一些杂味儿散出去。”

    这会儿蒸柜里的螃蟹已经蒸得差不多了，那就温点酒准备吃吧。

    他接了半锅水放在灶上，烧到五十多度时调成微小火，将盛着花雕的陶罐放到锅里，开始烫酒。

    正常情况下，把一锅水烧到七十度，然后关火，将盛着酒的容器放进去就行。

    但今天的黑陶罐明显有点厚实，导热性不太好，再加上量挺多的，所以需要用隔水炖的方式煮一会儿。

    相对于白酒来说，黄酒的工艺稍显粗糙，制作过程中会产生一些杂味，喝之前烫一下，酒香味更浓郁。

    而且酒类在酿造时候，会无可避免的产生少量甲醇。

    这么熬一下，让极易挥发的甲醇挥发掉，喝起来和更健康。

    其实红酒中的醒酒步骤，也有类似的作用。

    随着陶罐里的温度上升，很快黄酒的香味便飘散出来。

    等酒烫好，朱勇打开蒸柜，把里面蒸得颜色通红的螃蟹端出来。

    “开饭开饭！”

    盼着吃螃蟹的众人听到呼唤，立马围拢了过来。

    一盆毛姜醋，喜欢吃姜蓉的可以从下面盛，不喜欢吃姜的直接盛点醋也可以，反正姜味浓郁，最适合当螃蟹的蘸汁了。