第244章 兑换升级任务！众所周知，东北四大炖是五道菜！ (第5/10页)

一天营业，想要探出顾客们的购买底线是很难的，毕竟这才是试营业而已。

    只有等完全开业后，才能知道每天准备食材的量。

    这会儿卤制猪头的汤已经成了老卤，上面漂着厚厚的一层油脂，这些油脂全都是从猪头上卤出来的。

    油脂在卤汤中，能让卤出来的食材更加油润。

    而且有油脂封着，卤汤也能保持长久的温度，让卤出来的食材更加酥烂脱骨。

    但油脂太多了，会让食材在卤制的过程中散不出异味，导致味道重新被食材吸收，造成食材品质下降。

    林旭将多余的油脂舀出来倒进了虎皮鸡爪的卤汤中。

    虎皮鸡爪因为油脂少，每次卤的时候要特意放点猪油进去。

    现在好了，可以直接从卤猪头的汤锅里舀，卤品部不用再去楼上要猪油了，自己就能实现油脂的内部循环。

    把猪头卤进去后，林旭又去楼上，和帮厨们开始做今天的另一道热销菜品水晶肘子。

    正忙着的时候，他想起大姨子点的菜。

    富含胶原蛋白的菜店里有不少呢，刚刚卤上的压猪头，还有现在正在做的水晶肘子，都富含胶质。

    但下饭的话……

    这两样就明显有点不够看了。

    要不给大姨子专门做一道肘子类的菜？

    想想自己掌握的冰糖肘子下饭也一般，毕竟那道菜都接近甜品了。

    林旭一边嘀咕一边点开系统，在技能栏中寻找着自己掌握的菜品，看能否满足榜一大姐的需求。

    正翻找着的时候，他见到了上次完成主线任务后奖励的一道完美级红烧类菜品——红烧猪手。

    当时墩墩帮自己抽到三样完