第273章 手撕包菜太美味了！有手就行的快速泡菜，超简单！ (第5/9页)


    有白萝卜、黄萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、莴笋、芹菜、菜椒、美人椒等食材。

    昨天因为一点辣酱油做了炸猪排，今天又因为一点包菜梗开始做快速泡菜。

    这两天尽办这种为了醋包饺子的事儿了……

    林旭嘟囔一句，把这些食材摆放在工作台上。

    觉得包菜梗的量有点少，又去旁边厨房切了半个包菜过来。

    快速泡菜不讲究食材，基本上所有质地硬一点的根茎叶都可以进行制作。

    不过为了吃起来更赏心悦目，卖相更加美观，所以一般都会选用多种配色的食材进行制作。

    比如萝卜，白色的、黄色的、红色的，再加上青红椒，花花绿绿的配在一起，光卖相就非常诱人。

    除了这些菜品之外，还要用到一些配料。

    比如那种袋装的泡椒或者野山椒，也比如姜蒜香菜等等，这些能让泡菜吃起来更美味诱人。

    所有食材配料都准备妥当后，将要用的蔬菜洗净。

    接着开始录制。

    快速泡菜的名字很多，比如川渝地区会习惯性的称为跳水泡菜，意思是在泡菜中扎个猛子就能吃了。

    其他地方也有速成泡菜、懒人泡菜、简易泡菜等名称。

    名字不一样，但做法都大同小异，都是把食材先用食盐杀水后加入特制的水中进行浸泡，基本上一夜之后就能食用，非常方便。

    简单的开场白过后，林旭在灶上烧了一锅水，里面放入花椒八角和几片香叶，简单熬一个花椒水。

    用花椒水做快速泡菜，能让泡菜更具风味。

    花椒水不用熬太久，大概五分钟就可以关火晾凉了。

    这种料水做泡菜时候要彻底晾凉才能使用，否则做出来的泡菜会变软变糊