第281章 比麻婆豆腐还美味的麻婆鸡糕！来人，上宽饭！ (第7/12页)


    下午三点，后厨的人正在尝着卤味和兔头，林旭则从冷库里搬了半箱鸡胸rou和好几斤猪肥膘，顺便又泡了点豌豆淀粉，准备做鸡糕。

    鸡糕的做法相对来说难度不高，但非常繁琐，需要足够的耐心才能做出来。

    好在林旭有做清水芙蓉的技能加持，砸鸡rou蓉那一步做得又快又好。

    而等鸡rou蓉做出来，剩下的步骤就相对简单了不少。

    把猪肥膘细细的砸成rou泥，砸过之后也像砸鸡胸rou那样，用刀把rou泥抿成薄片，检查里面是否有还没砸成rou泥的小颗粒。

    检查完毕后，和鸡胸rou放在一起搅打。

    为了防止做出来的鸡糕在烹制的过程中碎裂，在做的时候，林旭特意多加了一点水淀粉，这样可以让鸡糕的成团效果更好。

    但不能加得过量，不然这些鸡糕就不是豆腐状了，而是凉粉状。

    这样虽然能不容易烂，但却失去了鸡糕的软嫩的特点。

    而且今天要用鸡糕做的菜是麻婆豆腐，不是麻婆凉粉，淀粉太多只会起反作用。

    不过……麻婆凉粉？

    这倒是个新的研究方向。

    今天这个麻婆鸡糕要是做不好，就直接改成麻婆凉粉，免得晚上完美级技法降到卓越级，让八十万积分打水漂。

    rou糊调好后，他拿来一些小托盘，刷上猪油后，蒙上保鲜膜，然后将小托盘放进炒锅上架着的蒸笼中，开始蒸制。

    鸡糕不能用大火蒸制，所以蒸柜就别想了。

    甚至连蒸锅也不太合适，所以林旭干脆将笼屉放在炒锅上，这种方式密封不严，蒸气四处泄露。

    这蒸馒头或许不行，但蒸鸡糕却是正合适的。

    没多久，鸡糕蒸好。

    林旭端出来看了看，蒸得倒