第355章 搬家！青椒酿猪rou，美味下饭吃不够！ (第9/11页)

炸糊。

    一般情况下，五成热正好。

    炸到两头的淀粉颜色金黄，同时辣椒表面有密集小泡时，就差不多已经炸好，用漏勺小心的捞出来，开始炸下一锅。

    全都炸好，需要重新回锅烩一下，这样味道更好，吃起来也更下饭。

    林旭见青椒段有点多，便说道：

    “妈，这种专业灶头你可能用不惯，这一步还是我来吧。”

    他换上大号炒锅，先滑锅，随即往锅底倒入一点花生油，油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。

    煸炒出香味儿，倒入两碗猪骨高汤。

    其实这一步直接加清水就好，但为了味道更好，林旭直接小小升级了一下。

    高汤入锅，依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开，将炸好的青椒段全都倒进锅里。

    翻炒几下，随即盖上锅盖，焖两分钟。

    两分钟过后，青椒已经变得软踏踏的，同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。

    “我儿子手艺真好。”

    陈美娟忍不住夸了一句。

    林旭拍了老妈一记马屁：

    “是您教得好。”

    这会儿锅底汤汁已经不多，他舀起半勺淀粉水，均匀的泼到锅里，再次翻炒两下，淋入一点料油，这道菜就做好了。

    依次盛到几个盘里，往自己餐桌上端一份，剩下的全给了车仔，让他给员工们分一下。

    接着林旭来到烤炉前，把里面烤好的鱼鲊端出来。

    这次烤的时候，他往表面抹了一些蜂蜜，让滋味原本就很曼妙的烤鱼鲊更增添了几分风味。

    “来吧，开始吃