第257章 烧甲鱼！炖甲鱼！今晚又是一顿岳父快乐餐！ (第9/10页)

小心的搓洗了。

    但甲鱼的肚子还不行，还得再泡一会儿。

    因为甲鱼肚子上的膜又厚又硬，得多泡一会儿才能撕下来。

    外膜撕净后，谢保民将甲鱼斩切成大块，随即放入锅中，加入料酒后开始焯水。

    趁着焯水的功夫，他拿来一口炖盅，里面放入一把洗净的枸杞子，再放入一小撮虫草和当归等药材。

    最后加入山泉水，放入两小勺食盐、两小勺胡椒粉、半炒勺花雕酒和几块冰糖，这就算是调好味儿了。

    这会儿锅里的水也已经烧开。

    用勺子撇去浮沫后将甲鱼捞出来洗净，再放入到炖盅里面，盖上盖子后放进蒸柜中开始蒸制。

    “一个小时后，这甲鱼就成了。”

    谢保民关上蒸柜门之后冲林旭说道：

    “焯水其实还会造成营养流失，最好的做法是用猪油把甲鱼放进去过一下，用猪油将甲鱼的腥味炸出来，这样煲汤更好，但代价就是要毁一锅猪油。”

    甲鱼腥味重，尤其是腹腔里面，哪怕已经淘洗过呢，过油之后也会把腥味留在油脂中。

    所以谢保民没用这种败家的方式。

    而喝汤嘛，油乎乎也不太好，还是清汤喝着更有感觉。

    把甲鱼汤炖上后，走地鸡也送了过来。

    可以做红烧版的霸王别姬了。

    谢保民在忙活着的时候对林旭说道：

    “刚刚的甲鱼汤里面，要是能放一只农家自己养的老母鸡会更好，可惜现在不好买，所谓的老母鸡也基本上都是养鸡场淘汰的蛋鸡。”

    他一边感慨着好的食材难得，一边麻利的将甲鱼宰杀掉。