第326章 基础款干锅酱的做法！墩墩：跟妈咪玩游戏真的好累！ (第7/9页)

是根据干锅类菜品长时间熬制后香味浓郁的特点创作出来的，所以不能有刺鼻的冲味。

    要将这些味道慢慢熬出来，只留醇厚柔和的香味。

    糍粑辣椒熬差不多时，放入姜蒜末，最后再放研磨碎的香料粉。

    这些料全都放完，林旭又往锅里加入两整瓶蚝油、两大勺白砂糖、一瓶蒸鱼豉油。

    继续搅拌熬制成酱料的状态后，关火盛出来。

    做到这一步时，已经是晚上八点，店里的晚高峰都要过去了。

    “老板，这酱料现在可以吃了吗？”

    马志强这位华北厨师对干锅类菜品相对陌生一些，刚刚被这香味馋得不行，所以一看熬好了，就想试试。

    林旭一边往盆里盛一边说道：

    “正常情况下是需要静置一天一夜再用的，让香味收敛进去，咱自己吃没这么讲究，明儿中午吃吧，晚上在店里上着试试。”

    “好嘞！对了老板，豆瓣酱和那些调料都很咸，这酱的咸味会不会过于重了？”

    马志强的话让林旭一乐：

    “不会的，做菜时放一小勺就够了，而且能省去调味的烦恼，对饭店来说更有效率一些。”

    将酱料放进冷库里自然冷却，林旭把锅洗一下，准备提前下班。

    刚刚他一边做顾客点的菜品一边cao心着熬干锅酱的事，浑身疲惫，打算早点休息。

    跟魏乾交代一声后，林旭解开围裙，顺着楼梯来到楼下。

    先跟楼下吃饭的顾客们打了一圈招呼，这才回到服务台。

    这会儿沈宝宝正拿着几个一次性杯子和一片鱼干，根据网上的教程，笨拙的表演着三仙归洞让墩墩猜。

    墩墩没见过，倒是觉得挺好玩。

    全神贯注盯着沈宝宝的双手，小尾巴轻轻摆动，