第210章 用做小龙虾的方式做螺蛳！曾晓琪：我走早了呀！ (第9/10页)

腌上。

    外面的螺蛳也彻底吐净了泥沙。

    林旭把螺蛳从水中捞出来再次清洗两遍，然后端到厨房，用高凳子坐在工作台前，垫上菜板，用菜刀将尾部挨个儿切掉。

    这样做不仅能把螺蛳的内脏部分切下来，同时也能让螺蛳在熬制的时候更加入味。

    而吃的时候，轻轻一吸，螺rou就能吸进嘴里。

    比用牙签一点点往外挑省劲儿多了。

    所有螺蛳全都切好后。

    再次淘洗一遍。

    螺蛳就算是准备好了。

    “这会儿天还早，我先把做螺蛳粉的汤熬出来吧，等会儿再做麻辣螺蛳。”

    林旭拿来两根大骨头在锅里焯水，接着再用温水洗净。

    煮螺蛳汤要放大骨头，这样熬出来的螺蛳汤才有着足够的香味。

    他架上炒锅，锅里放入大半勺猪油，化开后往锅里加入半勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后将洗净的螺蛳倒进去翻炒。

    炒出香味后放入葱姜花椒八角香叶桂皮和干辣椒，加入足够的水，再放入焯过水的大骨头，倒进高压锅中开始熬制。

    用高压锅主要目的是节省时间，同时也能把骨头中的营养物质更彻底的煮出来。

    一小时后。

    打开高压锅。

    鲜香的味道顿时扑面而来，略显浓稠的白色汤底让人一看就很馋，而上面点缀着是一些油花则让人很有食欲。

    “我去，这汤看着很诱人啊。”

    “猪油、猪大骨、螺蛳、这三种混合在一起熬汤，香味鲜味浓稠度全都有了，这汤能不好吗？”

    “这汤别说做螺蛳粉了，就是放一把面条煮一下，味道也绝不差。”

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