第299章 制作中式面果！师兄，这就是你说的不精通白案？ (第6/10页)

    但谢保民换上厨师服后说道：

    “师弟，这面果的工作量挺大的，等会儿你跟我一块儿拍摄吧。”

    “那……那行啊。”

    林旭也没扭捏，当即去隔壁更衣室换上了自己的厨师服。

    换好后，曾晓琪也化完妆过来了。

    开始拍摄。

    简单的开场白之后，由林旭介绍师兄谢保民的身份。

    接着，谢保民简单讲了一下面果的发展，便进入了准备环节。

    面果想要好吃，离不开果馅。

    谢保民一边拿着菜刀麻利的削苹果一边说道：

    “中式高端面果讲究什么果子用什么馅，今天咱做苹果，就用苹果做馅，要是做大枣，那就用枣泥儿做馅。”

    所谓的面果就是用面做成的果子。

    在传统的中式烹饪中，面果一向都是达官贵人喜欢的小零嘴。

    这种面果不仅讲究形似，连味道也得一模一样才行。

    林旭拿着菜刀也开始削皮，他好奇的问道：

    “不是说什么果子用什么馅吗？这里放梨做什么啊师兄？”

    “是为了中和苹果的酸味，纯苹果加热后酸味会起来，影响入口的口感，加几个梨进去，酸味就能被梨的清甜所中和，馅料也就成了比较容易被接受的微酸小甜。”

    见师弟好奇，谢保民又说道：

    “梨太多会压住苹果的味道，一般三四个苹果配一个梨就行，梨核要去干净，不然那个酸味更浓。”

    师兄好懂啊。

    林旭依稀记得师兄说过他不精通白案的。

    但听到他介绍得这么详细，可没有一点不精通白案的样子啊。

    苹果去核后大概切一下，然后倒进料理机中搅打成粘稠的糊状。

    接着倒进