第299章 制作中式面果！师兄，这就是你说的不精通白案？ (第9/10页)


    反正手里还有一张完美级烹饪学习卡呢。

    等会儿做出来的时候学习一下，这个面果的技法不就到手了嘛。

    回头在店里上新，绝对能引起顾客们的追捧，谁能拒绝这种可可爱爱长得像苹果的小点心呢？

    曾晓琪走到林旭身边小声问道：

    “刚刚我见你偷偷吃了苹果馅，味道好吗？”

    “超级棒！”

    “早知道我中午少吃点米了，这会儿想吃都不一定能吃得下，好苦恼……”

    休息一会儿之后，继续录制。

    谢保民将面盆上蒙着的保鲜膜取下来，把准备好的澄面倒进盆里，小心的揉到面团中。

    这一步相对有难度，因为澄面比较干，往发酵好的面团中揉的时候，会让面团发硬变干。

    不过这一步千万不能加水，继续用力揉搓就是了，只要再稍稍揉一会儿，澄面就会完全揉到面团中，面团能够重新变软。

    “立山先生，里面放澄面是什么意思啊？”

    甄文生看得好奇，觉得明明白面发好了，又费劲的往里面揉澄面，给人一种多此一举的感觉。

    耿立山笑着说道：

    “澄面比较方便塑形，同时也能将面的筋性澥掉，让面团膨胀得更到位，等会儿捏外形的时候更有把握。”

    把澄面完全揉到面团中后，谢保民放在案板上，先按压成片，接着叠在一起，继续按压。

    最后左手摁着面团，右手的虎口用力向前搓。

    把面团全部搓开，接着重新揉在一起。

    这样做的目的是让面团更加光亮。

    “面团揉得越透，蒸出来就越光亮，要是揉搓的功夫不到位，蒸出来的面团有麻点，就不美观了。”

    面团揉好后搓成长条，然后按