第329章 乳鸽真美味！老爸，你有资格去我们学校承包窗口了！ (第2/10页)

没吃过这道菜。

    他好奇的问道：

    “得是母鸭吗？”

    谢保民愣了一下，随即说道：

    “公鸭母鸭倒是无所谓，嫩鸭子就行，姜母鸭这道菜读作姜母-鸭，所谓的姜母就是三年以上的老姜，这种姜一般会留作当种子，所以被称为姜母。”

    林旭：？？？？？

    你要不说，我还真以为是一个姓姜的厨师做的母鸭呢。

    三年以上的老姜……回头得专门交代车仔一声，别买错了。

    生姜一直炸到表面金黄，从锅里捞出来，但谢保民没扔，应该是等会儿炖乳鸽时还要再放回锅里。

    别说，这样炸一下之后，生姜的香味会大幅度提高，但辣味却能减轻不少。

    又学会一招，下次做类似菜品时，也试一下。

    生姜捞出，谢保民将火开大，转身用密漏将浸泡着的花椒捞了出来，在碗上面略一控水，就放进了锅里。

    林旭注意到谢保民没把泡花椒的温水倒掉，甚至控水时还特意在碗上面，让花椒中多余的水分重新回到碗里。

    看来这些花椒水也是有用的啊。

    锅里的油温在快速升高，花椒中的水分也在快速往外释放，并带有一股浓烈的麻香味儿。

    这一步让林旭想起了之前师兄教过的花椒油做法。

    现在炸制，应该就是为了让油中有股好闻的花椒味儿。

    在高温热油的作用下，花椒中的水分很快就被炸了出来，等锅里的花椒不再发出噼啪声，并且有屡屡青烟从锅里飘出时，就说明花椒已经炸好。

    用密漏将花椒盛出来扔掉。

    接着，倒入剁