第329章 乳鸽真美味！老爸，你有资格去我们学校承包窗口了！ (第7/10页)

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    这种水分的转换，就是鸽rou由生到熟的过程。

    “一般不新鲜的鸽子才这么做呢，新鲜鸽子首选还是喝汤，鸽汤鲜美是众所周知的，至于鸽rou倒没多少人在意。”

    越高端的厨师，越喜欢追求食材本身的味道，口味上也力求清鲜。

    谢保民就是这样。

    但如今为了孩子，也开始做之前他不愿做的重口味菜品了。

    这种麻辣鲜香油脂丰腴的菜品都是江湖菜的路子，用料大开大合，做法不拘一格，处处透露着粗犷。

    “等会儿宇飞和宇航吃了，绝对会改变对你的印象的。”

    林旭安慰了师兄一句，作为一个半路出家的厨师，他倒是对菜的味道没有什么偏见。

    只要有人喜欢吃，那就是好菜。

    否则说破天，该失传还是失传的。

    对了，自己还掌握着一道失传的【银丝鲊汤】呢。

    昨晚回去后林旭洗漱完毕躺床上玩手机时搜了一下这道银丝鲊汤，发现是一道古代比较有名的汤羹。

    很多诗句和话本小说中都有出现。

    所谓的鲊，最初指的是腌制的鱼，但后来泛指一切腌渍的食材，宋朝之前，鲊还是一道高端菜式呢。

    哪怕在宋朝，陆游等人的诗句中也能见到鲊字，各种夸赞的诗句也很多。

    一直到明朝，鲊才走入寻常百姓家。

    原本他以为鲊是现在的咸鱼，但读取了系统的经验后发现，这玩意儿是用糯米饭裹在鱼身上发酵后获得一种食材。

    有点像是臭鳜鱼，但还不一样。

    臭鳜鱼闻着是臭的，但这