第305章 一道用石头做成的极品美味石烹茼蒿！ (第6/11页)

把石头放在锅里炸？

    这道菜真是刷新了大家的认知。

    没有备菜，没有调味，上来就是烧陶瓷盆，烧上后这边开始给石头焯水，接下来还有炸制的过程。

    这简直处处违反后厨做菜的流程和规则。

    谢保民是个不喜欢讲太深的人，他没有多解释，而是站在灶台前，静静的等着锅里的水烧开。

    这一幕看得很滑稽，明明是一堆石头，却像是做rou类菜品一样，先焯水，再炸制。

    而且焯水还挺有讲究。

    大家看到谢保民居然在撇浮沫。

    水开后又煮了几分钟，确定石头已经干净后，倒出来控水。

    把炒锅洗一下，重新烧干水分，接着往锅里倒入一些炸过几次东西剩下的乏油。

    这种乏油也叫废油，是不能直接做菜的油脂，不过可以给咸鱼过油，也可以炸猪腰子等腥臊味比较重的食材，算是废物利用。

    把这些乏油倒进锅里后，大火烧到五成热。

    虽然是炸石头，但油温也不能太高，免得温差太大导致石头开裂。

    这会儿石头表面有水分，所以下入锅里后，油脂剧烈的沸腾起来。

    谢保民也没管，转身便将工作台上放着的茼蒿拿过来，先抓着甩一下多余的水分，然后放在不锈钢盆里，开始腌制。

    周围看着的厨师们不自觉向这边围了围，大家都知道，这道菜最关键的一步来了，所以一定要看清。

    谢保民笑着说道：

    “不用靠这么近，这调味很简单，我一说大家就懂。”

    好吃的菜并不需要复杂的调味。

    有时候简单的调味，反而会有意想不到的效果。