第313章 最终还是小猫咪扛下了所有！烧鸡出锅，香飘十里！ (第9/10页)

层油脂撇出来，这样能加速卤汤的冷却，同时能看清卤汤中烧鸡的位置。

    经过了三小时降温，锅里的温度依然超过了八十度。

    林旭用勺子小心把锅里的油撇到一个不锈钢盆里，足足舀了大半盆。

    这些油脂会保存起来，下次做烧鸡的时候加到卤汤中，继续起保温和温度恒定的作用。

    油脂撇干净，锅里的烧鸡也显露出了本来面目。

    为了方便出锅，徐新华他们在夹层锅旁边摆上了一个长条形的大铁盆，盆上架着一副不锈钢晾架，方便把烧鸡晾凉。

    林旭拿着一个大漏勺和一个小铁勺，小心把锅里的烧鸡盛到漏勺上。

    然后托着转过身，小心的摆到晾架上。

    经过两个多小时的卤制和三个多小时的浸泡，烧鸡仿佛没了骨头，从锅里捞出来时浑身颤巍巍的，仿佛动作大点儿就能散架。

    随着烧鸡出锅，浓郁的香味让人为之一振。

    卤料的香味、鸡rou的香味、以及各种配料和猪骨高汤的香味，全都散发了出来，这些味道混合在一起，让人忍不住就想扯下一根鸡大腿尝尝味道。

    又捞了几只出来，被香味撩拨得没法干活的林旭冲徐新华说道：

    “撕一只尝尝味道。”

    徐新华拿来一个塑料袋，小心将一只烧鸡装进去：

    “我听说好吃的烧鸡根本不用撕，装在袋子里轻轻一抖，鸡rou就能完全散开。”

    说完他提着袋子的两个提手上下一抖，也没怎么用劲儿，但袋子里的烧鸡却已经完全散开，连腿上的关节也分成了两半。

    很显然，这烧鸡做得非常到位。