第360章 陈总啊，你还年轻，有些事悠着点！ (第3/10页)

味足一点，要多放一点。

    因为熬制时间短，香料的味道连一半都熬不出来。

    但加了老卤，那味道就不一样。

    老卤不仅香，而且各种香料的味道都已经被熬得非常柔和，非常适合当这种浸泡用的料汁。

    除了老卤之外，蒸鱼豉油的用法也比较有意思。

    很多人都觉得蒸鱼豉油是蒸鱼才能用的调味品，事实上蒸鱼豉油是一款以生抽和熟豆豉为底，加上蚝油白糖等调味品熬成的复合型调味品。

    凡是放生抽的菜，都可以放蒸鱼豉油提味。

    不过蒸鱼豉油因为有糖的缘故，放太多吃起来容易腻，所以蒸鱼豉油可以当成生抽使用，但不能完全代替生抽。

    放了蒸鱼豉油，料汁的味道会更加浓郁，鲜味也更加突出。

    林旭盖上锅盖，小火焖煮。

    见锅里放了蒸鱼豉油和老卤，戴建利对今晚的熏鱼充满了期待。

    不过这道美味想要好吃，还有一个秘密武器呢，不知道林老弟懂不懂这点。

    他有心提醒一句，又怕谢保民有意考验林旭的手艺，所以只能耐心等着。

    趁着熬料汁的功夫，林旭将所有的青鱼段全都分开切成厚片，切好后放入切成大片的生姜和葱段，再淋入黄酒进行腌制。

    用鲜鱼的话，这一步其实不需要腌制，直接炸就行。

    但这些青鱼已经宰杀了几小时，鲜味稍稍下降，异味相对较多，所以用葱姜黄酒简单腌制一下。

    二十分钟后，掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘散而出。

    林旭深吸一口气，随即说道：

    “就这料汁，别说刚炸好的鱼块了，哪怕随便煮点面条舀一勺拌进去，也绝对非常好吃。”

    豉香、酱香、鲜香、料香