食全食美 第155节 (第6/6页)

分食客进门之前根本没想好自己要吃什么，店内能做的又太多， 这就导致他们在点菜环节浪费了大量时间。

    而稍后每道菜单独烹饪， 又是一个很漫长的过程， 多方面叠加起来，就很影响翻桌。

    如果食客不多， 如果有师雁行之外专门的厨子也就罢了，但恰恰相反！

    三妹等人虽培训过， 但做菜是水磨的功夫，没有经年累月的积累是不成的， 如今她们也只会一些简单的炒菜和蒸菜，真到了复杂一点的菜色还是得师雁行亲自出手。

    现在大厨就只有她一个， 这么一弄， 仿佛又回到了开业之初被捆绑在后厨不得脱身的境地。

    而后来的食客一看店里迟迟空不出座位，观望一阵后，也就走了。

    如此一来， 就相当于师家好味主动放弃了相当可观的收入。

    这样不好， 很不好！

    发现这个情况后， 师雁行就考虑如何改善。

    她认真观察了几天，得出如下结论：

    不同于本部的高端消费为主，分店的客户多来源于附近居民区和部分中等商业区，大多有副业在身，顾不上自己开火，但手头宽裕，所以会选择出来吃。

    他们的要求介于温饱和讲究之间，用后世的话说就是“轻奢”，“穷讲究”，属于“既要又要”：

    既要外观好，口味正，说出去有面子，又要性价比，所以才会在点菜时反复询问和比较。

    而一旦投其所好，就很容易顺毛撸，给钱很痛快不说，私下里还会非常开心地推荐给亲朋好友，自己也恨不得天天来。

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