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蛋白，酥烂又入味，不一会就化在嘴里；新鲜的板栗剥壳去皮后和rou类同炖，既能释放出鲜甜的味道，还能吸收rou汁，酱汁的香和板栗的清甜融合得刚刚好，让人欲罢不能；整道红烧板栗牛筋香气浓郁，散发着红烧的致命色泽，牛筋入口软化，板栗酥糯，十分下饭。

    有了牛自然少不了羊。

    不过不同于牛筋的浓油赤酱，羊rou的菜肴则是温暖肠胃又滋味鲜甜清润的甘蔗羊rou汤。

    作为一道众所周知的暖身食材，即使是冬天，也会担心吃太多羊rou会燥热上火，此时与一些稍显凉性的食材一同搭配，便可以起到十分微妙的“冷暖平衡”。

    冬季必不可少的甘蔗就是个很棒的搭档。

    像是竹子一样的青皮细甘蔗是清热消火的本领是甘蔗家族的最佳，与羊rou同煮，不仅能祛羊rou的膻，还能去燥热，其中的纤维还可以吸附汤中多余的油脂，这样煮出来的羊rou汤清甜不腻，能够最大限度凸显羊rou本身的鲜美。

    大概是厨师觉得只有羊rou和甘蔗不足以凸显食材的丰富，这一锅汤里还加了清脆嫩甜的马蹄、汁水甜蜜的水果玉米、万能搭配的大白萝卜这些同样自带甜味的食材。甜味可以提鲜，再加上羊rou的鲜美，经过长时间的熬煮，所有的甜和鲜都随着咕噜咕噜翻滚的汤完美地融汇在一起，在大油大荤的聚会餐饮之后来上一碗，全身上下的毛孔都能服帖了去。

    虽然不是华国传统的过大年，但是作为新历年的辞旧迎新，年年有余的“鱼”自然也是必不可少的。

    华都这边没有不靠近江河，所以大部分吃的鱼都是冷冻的海鱼——左右海鱼出水就死。

    但这并不代表这儿吃不