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为宋依依讲着这一著名京城小吃的故事：“小肠陈起源于清朝乾隆年间，距今已有百年历史，以经营老京城风味卤煮小肠而著名。”

    “卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳苏造rou，后来传入民间，经陈兆恩改进演变为卤煮小肠。”

    第四百九十七章 老京城味

    罗晋桓见宋依依听得津津有味，讲的兴致也越来越高：“陈兆恩本来就是卖苏造rou的。”

    “但旧社会穷人多，用五花rou煮制的苏造rou价格贵，陈师傅就用价格低廉的猪头rou代替五花rou，同时加入了价格更加低廉的下水煮制。”

    “经过陈兆恩的儿子陈世荣以及子承父业的陈玉田，历经百余年的继承和创新，终于创出了闻名京都的卤煮小肠。”

    “陈玉田从小跟父亲学艺，并从沿街叫卖发展到固定设摊出售。经过三代人的努力，卤煮小肠名声大振，陈玉田本人也被食客们称做小肠陈。”

    “提起小肠陈，老京城人没有不知道的！他烹制的卤煮小肠肥而不腻、rou烂而不糟、火烧煮得透而不黏。”

    “解放前曾在东安市场、西单等繁华地区设摊供应，后来固定在一些戏院门口出售，散戏后看客多来品尝，唱戏的名角儿也纷纷点要。”

    “一九五六年公私合营后，小肠陈调到南横街的燕新饭馆，专门做卤煮火烧。好这一口儿的食客，纷纷慕名前往，络绎不绝。”

    “小肠陈在晚上饭口才开始营业，但每天下午三、四点钟就有人拿着锅、盆到店门口排队。其中有远道而来的食客，也有附近的邻居百姓，那阵势成为了南城一景儿。”

    宋依依立时说道：“师父，我们忘了带饭盒了。”