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    一碗油渣去了一大半。

    而蔚蓝在尝了几块油渣后，拿出刚才预留出来的五花rou，放在案板上。

    “你们一边吃油渣，一边看我怎么制作脆皮烤五花。大家请看，这块五花rou的特征十分明显，一层肥rou，一层瘦rou，相间着好几层。”

    “五花rou洗干净后，顺着切成条，注意不要切断，切到三分之一厚的地方停刀。”

    蔚蓝下刀又快又准，动作在观众看来流畅舒服，自带韵律。

    “然后，我们需要在rou上涂少许油盐，没有五香粉，只能将就用花椒粉代替，均匀地抹在rou上。弄好以后我们把五花rou翻过来，用小刀把猪皮上的水分刮干，越干越好。”

    还没等蔚蓝动手，纪寒辰已经做好双手的清洁工作，示意蔚蓝他来刮猪皮上的水分。

    有人代劳，蔚蓝自然而然地将手中的小刀递了过去，毕竟这可是一件体力活儿，手上的力气越大，刮出来的水分越多。

    纪寒辰一手按住五花rou，一手快速用刀刃刮过猪皮。

    不到五分钟时间，猪皮上的水分已经完全析出。

    “接下来，用小刀的刀尖扎猪皮，关键是要扎得密密麻麻，而且要扎得够深，一定要穿破猪皮，这样才方便油脂被烤出来。”

    “扎好以后，放进冷藏室冷藏一个小时。最好的做法是冷藏一天，这样做出来的脆皮五花烧才更好吃，但我们今天实在等不了这么久了。”

    将腌制好的五花rou放进冷藏室后，蔚蓝拿出猪尾巴，上面还带了一块后臀rou。