第322章 名菜钦英雄 (第3/4页)

你对这黄鳝血是只知其一，不知其二，你可知道子龙脱袍这道名菜？”王胖子得意道。

    李轩摇摇头，子龙这两个字他有映象，听着有点像三国名将赵子龙，但子龙脱袍就没听说了。

    虽然没听过子龙脱袍，但李轩知道，死掉的黄鳝有毒。

    在所有鱼类中，黄鳝死后在常温下的保鲜能力是非常惊人的。

    有些黄鳝死后，即使被晒干了，也不会腐烂。

    这是因为黄鳝体表有一层粘液，死后可以形成一层保护层。

    这层保护层，能隔绝外界空气和黄鳝rou发生氧化反应。

    正是因为这种相对密闭的空间，死后的黄鳝体内的组氨酸会在生物酶的催化下转化为有毒的组织胺，而组织胺在高温烹饪下也很难分解。

    所以，食用死黄鳝，对人体的影响是非常大的。

    李轩觉得，望月鳝应该其实就是死去的黄鳝。

    因为没有任何一种或者的黄鳝是烹饪熟了之后吃掉会将人毒死的。

    古人之所以有望月鳝这样的认知，可能是对黄鳝晚上频繁的把头露出水面、食腐的习性有误解。

    而那些吃了黄鳝后死掉的人，应该就是吃死了很久的黄鳝被毒死的。

    古人不知道死黄鳝跟活黄鳝的区别，所以误将死去很久的黄鳝，给当作望月鳝。

    王胖子笑呵呵道：“子龙脱袍，是一道以鳝鱼为主料的传统名菜，属于湘菜系，此菜色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映，咸香而鲜，滑嫩适口，鳝丝鲜嫩，香辣爽滑，今晚我亲自下厨，李老弟你有口福了。”

    李轩眨眨眼睛，“那为啥这道菜其名叫做子龙脱袍？跟赵云有关吗？”