山海食堂[美食] 第70节 (第6/8页)

的热汤上，香气倏地散开?，强势又霸道?。

    最?后这五黄，终于来到了重头戏——面上。

    牛rou面里的面必须要现拉，煮汤的锅一直都是沸腾的，面条焯水也很容易熟，张老头几人之所以等了这么久，就是在等后厨的于师傅把面拉出来。

    一大?早上的头汤是好喝，却碰上了于师傅这个拉面新手，技巧在应玲珑的指导下没有什么错处，就是速度稍微慢了点。不过看?他?越来越熟练的动作，进步已经?相当明显了。

    于进宝是于家三兄弟里最?细心的那个，有些帮厨的工作霍一斐忙不过来，应玲珑也愿意交给他?做。

    面是现拉的，客人要是有对?面条粗细的要求，也就是一句话的事。想要细面就多拉几道?，爱吃粗面就少拉几道?。

    在张老头的建议下，三个人都选的是细面。张老头还特意嘱咐，细面好，容易入味，不用怎么嚼，适合牙口不好的老年人。

    不过他?牙口尚可，面不用太?细了，像是龙须面、银丝面其实并不适合做牛rou面，太?细了，吃到最?后容易糊。

    只要相比于普通面条稍细即可，这样才能吃出筋道?，否则何必费那个劲吃现拉的面呢？

    于师傅动作不快，就是记着每一个客人的要求。

    张老头夹起一口面，打量一番，对?面的粗细很满意，汤清就应该吃细面，细面软弹，挂的汤汁多，捞起来的时候挂满了辣椒油，又吸饱了牛rou清汤的汤汁，香味和鲜味完美融合，还有手工拉制出来的那种筋道?，处处都完美。

    不过吃牛rou面，一清、二白、三红、四绿、