第340章 陈总未来的婆婆！石斑鱼的花哨吃法！ (第7/9页)

，不能切坏，否则会影响菜品的卖相。”

    林旭点点头，记了下来。

    鱼头切下来后，剩下的鱼身就好办多了。

    贴着鱼的脊骨下刀，将两侧的鱼rou片下来，顺便剔下鱼的肋刺，最后再将鱼尾剁下来，顺便将尾巴修饰成“V”形，增加卖相。

    “鱼的脊骨和肋刺就没用了，等会儿可以熬个鱼骨汤喝喝，味道会很棒。”

    说完，谢保民将两块鱼rou斜刀片成稍微厚点的鱼片，全部切好后放在小盆里，放入一小把姜片、一点点白糖，一点点生抽，抓拌均匀后再放入一些花生油增香。

    鱼rou腌上后，他将鱼头拿过来，从鱼鳃处下刀，将胸鳍一左一右切开，正好一侧带着一片胸鳍，看起来犹如翅膀一样。

    切开后顺手将鱼牙掰掉，摆到一个长条形的盘子里。

    鱼头摆在正前方，两个胸鳍贴着鱼头摆放。

    再把鱼尾摆放在盘子的另一侧。

    摆好放进蒸柜里进行蒸制。

    “鱼头比较难熟，所以要提前蒸三分钟，然后再蒸鱼rou，这样成熟度才一致，否则鱼头是生的，容易吃坏肚子。”

    放进蒸柜里，谢保民开始准备要用的配料。

    他把火腿切成薄片，再将香菇用斜刀切成和火腿差不多大小的片，最后将去了皮的丝瓜斜刀切成厚片，切好后再把两边修饰一下，做成正方形。

    这样好往上摆鱼片和其它食材。

    全部切好，鱼头也已经蒸好。

    谢保民将盘子端出来，先将一片片的丝瓜摆在盘子里，然后拿着腌好的鱼片放在手中，往上摆一片火腿，再放一片香菇。

    接着再放一片鱼rou，就这一直摆下去，摆好放在盘子里的丝瓜上面。

    这些鱼rou和食材正好可以在盘子里摆放两排，摆