第368章 最适合冷天吃的两道下饭菜爆炒鸡杂和沸腾鸡肝！ (第6/9页)

点的盆，将涂满腌料的鸡放进去，中间用切成片的姜片和葱叶隔一下，让葱姜的香味也渗透到鸡rou中。

    全部放进去，蒙上保鲜膜，放到冷库里进行腌制。

    “这种鸡要想要吃，腌三小时是及格线，五小时算是良好，只有六小时以上，炸出来的鸡才鲜香入味。”

    谢保民擦擦手，看着专门盛在盆里的鸡肝问道：

    “今天这是准备发挥一下吗？”

    “我打算用沸腾鱼的方式做点沸腾鸡肝试试。鸡胗鸡肠等会儿跟酸豆角和泡椒爆炒一下，做个爆炒鸡杂。”

    “可以，多放点辣椒啊，尽量辣点。”

    多放辣椒？

    “戴总厨要来吗？”

    “不，是郭卫东要来，他不太能吃辣。”

    林旭：？？？？？？

    师兄你咋这么坏呢？

    你没被打死真该感谢法律，感谢社会。

    要搁建国前，不定被打死多少轮了。

    不过郭总厨也真是会选时候，就今天要做两道辣菜，他却要来，赶上这种场合，也难怪师兄使坏。

    这会儿车仔还在清洗鸡杂，林旭便拿着鸡肝开始改刀。

    按理说做鸡肝这种食材，最好在清水中浸泡几小时，把里面的血水完全浸泡出来，这样鸡肝才更美味。

    但这会儿已经快十点了，得赶紧准备午饭，所以林旭打算先改刀，等会儿把鸡肝淘洗一下。

    将鸡肝摆在案板上，先把筋膜剔下来，然后用手按着平片，把鸡肝尽量片大片。

    二十个鸡肝居然片了整整一小盆肝片，不得不说这种做法真挺出菜的。

    往鸡肝里加入清水，盆里的水顿时变成了血水。

    倒出来，先淘洗两遍，再用面粉抓洗一遍，接着将厨房纸垫在托盘上