第312章 哇，这椒麻鸡也太好吃了吧？沈导的第一次剧组会议！ (第1/10页)

    厨房里。

    朱勇见林旭进来，好奇的问道：

    “我看有些师傅做椒麻鸡是需要把料汁熬一下的，这会儿不用熬吗？”

    林旭掀开锅盖笑着说道：

    “得等鸡煮好才行，因为料汁是需要原汤来熬的……对了朱勇，过几天冷空气可能要来，到时候你做点莲藕炖排骨吧，让大家边吃边喝汤，好好过过瘾。”

    “行啊，没问题。”

    对于一个湖北人来说，做莲藕炖排骨简直跟喝凉水一样简单。

    锅里的鸡还在咕嘟咕嘟的小火煮着。

    其实为了色泽好可以放两个拍扁的黄栀子或者姜黄粉的，但林旭觉得自己人吃没必要，而且用黄栀子上色，总有种对自己食材不自信的感觉。

    好的食材，完全不需要添加多余的配料。

    看完锅里煮着的鸡，林旭又去一楼的卤品部看了看夹层锅里小火卤着的烧鸡。

    卤香味已经出来，不过这一锅因为是新卤的缘故，卤料的味道稍稍有些冲。

    等做下一锅时，卤汤的味道才会变得柔和，原本的新卤就变成了老卤。

    上午十点。

    林旭再次掀开煮着老母鸡的锅盖，一股浓郁的鲜香味随之飘出。

    蒸气散去后，他看到锅里飘着一层黄色的鸡油。

    这是煮老母鸡的标志，只有老母鸡身上才会有这种黄色的油脂，他拿着一根筷子，对准鸡腿根部rou最厚的部位扎进去。

    确认没有血水冒出，说明这鸡已经煮透。

    可以出锅了。

    用漏勺小心把鸡捞出来，不做任何停留，就放进加了冰块的冷水中。

    这么做的目