第312章 哇，这椒麻鸡也太好吃了吧？沈导的第一次剧组会议！ (第4/10页)

辣椒，这样熬在一起，简直香出了新高度。

    魏乾凑过来看了一眼，热衷于吃猪rou的他，第一次对鸡rou产生了期待感。

    光调料油的熬制都这么复杂。

    那做出来的椒麻鸡味道会差吗？

    等辣椒熬得表面有些酥酥的时候，林旭用勺子舀着旁边锅里的鸡汤，往熬料汁的锅里加了四勺带着黄色油脂的鸡汤。

    鸡汤倒进去，锅里的香味再次上升了一个新台阶。

    把料汁煮开，里面再放入一小勺食盐进行调味。

    鸡汤里本身就放了盐，所以这会儿调料不用加太多食盐，放了盐再放点胡椒粉，增加料汁的风味。

    商业做法中，这一步还要加入鸡粉、鸡汁以及味精等增鲜的调味品。

    不过今天是自己人吃，这些调料就不加了。

    林旭撒了点提鲜用的白糖。m.zwWX.ORg

    熬一下，把调料搅拌均匀，再往锅里加一小勺花椒油，进一步增加麻味儿和油润的口感。

    接着，将料汁倒进盆里，开始冷却。

    刚倒出来，庄一舟他们就围了过来：

    “一盆料汁半盆油，怪不得椒麻鸡卖得不便宜呢。”

    “这香味真撩人，忍不住想来一道口了。”

    “老板，今天裤带面可得多怼点儿啊，哪怕没鸡呢，光用这料汁拌面我都能吃两大碗。”

    料汁太热会影响椒麻鸡的口感，林旭打算端到冷库里冷却，因为油脂自然冷却实在太慢了。

    但这料汁又不能完全冷却，得温温的，不然鸡油会凝固，吃起来有糊嘴的感觉。

    他端起料汁说道：

    “外面卖的贵