第295章 厨房小白也能学会的盐焗类小吃！震惊我燕姐一整年！ (第6/11页)

火，把盛着海盐的锅放在灶上烧热，烧的时候要用勺子不断把那些结块的海盐捣碎。

    等到食盐重新炒散，先用漏勺把里面遗漏的香料过滤一下，接着将控完水的花生米倒进锅里，开始翻炒。

    花生刚入锅，因为有水分的缘故，外面会沾满食盐。

    不过没事，继续大火翻炒就行了。

    盐焗花生米和盐焗鹌鹑蛋不一样，鹌鹑蛋需要用食盐埋起来焖，而花生米则需要不停的翻炒。

    这不仅能让食盐一直保持松散的状态，同时也能让花生米受热均匀。

    很快，花生米表面裹着的盐粒逐渐开始变少，最后花生米表面变得干燥，盐粒也再次变成了松散的状态。

    等有劈哩叭啦的声音响起，就说明花生米已经炒到了火候。

    关火，用食盐把花生米埋起来，稍稍焖一下。

    之所以这样做，是从刚刚做的盐焗鹌鹑蛋上学到的。

    用炒热的食盐将食材埋起来，食盐特有的吸水性能将食材内部的水分吸附出来。

    刚刚鹌鹑蛋表面的水分已经擦干，但食盐依然吸附出了很多水分，甚至还结成了大块，所以做花生米的时候林旭也想试试。

    要是行的话，就等于掌握了一种小技巧。

    要是不行也没啥损失的，最多糊一点花生米。

    对于现在的林记美食来说，这点损失几乎可以忽略不计。

    他没敢焖太久，甚至连锅盖都没盖上。

    大概两三分钟后就将盐粒中埋着的花生米扒拉了出来。

    接着用漏勺过滤一下，将这些花生米全盛到托盘中摊开，防止余温让花生米糊掉。

    趁着晾花生米的功夫，林旭拿着一根黄瓜竖着切开，将其中一半平放在案板上，斜刀切成黄瓜片。

    切好后