第353章 一拆就毁的拆烩鲢鱼头！又是被系统套路的一天啊！ (第4/10页)

的，主要起个锦上添花的作用。”

    对师弟的问题，谢保民是知无不言。

    趁着这个机会，庄一舟又问了几个平时无处寻找答案的问题：

    “谢总厨，浸鱼头的时候，下面能垫竹篾网吗？”

    “可以，但不建议，因为鱼头浸好后非常黏，也非常软，用竹篾网一抻，很容易烂。”

    浸鱼头的时间很长。

    趁着这个功夫，林旭把切掉鱼头的花鲢鱼身上的rou片下来，分别做了水煮鱼片、干炸鱼片、糖醋鱼丁。

    至于鱼尾和鱼骨，则跟萝卜做成了鱼尾萝卜汤。

    老吃豆腐汤吃腻了，今天就换个花样。

    厨房外面，沈宝宝正在看陈燕三人买的鞋子和衣服，沈国富则跟提了两瓶珍藏版国窖1573的老黄和崔清远在聊天。

    至于韩淑珍，根本就没上来，在下面抱着墩墩看那条大花鲢呢。

    厨房里，林旭忙完自己要做的菜品，鱼头也浸得差不多了。

    谢保民先转动一下炒锅，让锅里的鱼头稍稍活动一下，随即将锅端离灶头，将锅里的水缓缓倒出来。

    等只剩下一点点水的时候，端着锅凑到一个大盘子上，倾斜锅口，让鱼慢慢滑落到盘子里。

    将多余的汤滗出来后，开始拆鱼骨。

    拆鱼头有原则，就是内侧从下往上，外侧从上到下。

    内侧就是鱼rou这一侧，拆的时候先从鱼身开始，拆完鱼身再拆鱼头。

    “拆鱼头的手法很讲究，不能盲目，就拿鱼身这段来说，要先将几根比较大的肋刺拆出来，再拆脊骨。”

    鱼头改刀时，会把鱼头的骨头砍断，只有外