第302章 一口炒饼一口蒜，这才是最极致的碳水享受！ (第2/10页)

离火苗最近，而温度低的锅壁部分则又远离火焰，制作烙饼的话会造成中间糊而四周不熟的情况。

    至于平底锅，虽然好一点，但最合适的，还是把锅倒扣过来。

    这样锅底受热均匀，温度一致，用来烙饼再合适不过。

    做饼丝的烙饼之所以对温度要求这么高，是因为这饼相对比较薄，稍稍烙几秒钟就得翻面，否则就会糊掉。

    为了不糊掉，让饼的边沿和饼中间部位受热一致，最好的方式就是把锅扣在灶头上。

    炒锅扣在灶头上后，林旭又擀了两张面饼。

    这种面饼两面烙好也就十来秒钟而已，非常快，所以要趁着把锅烧热的功夫，尽可能的多做几张面饼，这样不至于开始烙的时候手忙脚乱。

    没多久，锅底冒起了热气。

    林旭用手托着一张擀好的面饼摊在锅底，刚放上去，锅底就发出了滋滋声，这是面饼碰到热锅后，饼皮上的水分被烤出来的缘故。

    也就两个呼吸间，锅底飘出了好闻的香味，面饼也稍稍鼓起了一些。

    这说明靠近锅底的那一面已经烙熟。

    又等了两三秒后，提着面饼快速翻面，把另一面扣在锅底。

    烙好那一面的饼子翻到了上面，表面布满焦黄的颜色，面粉特有的焦香让人忍不住就想撕一块尝尝。

    刚刚等几秒钟的原因就在这里。

    面饼的外皮稍稍烙到焦黄的时候香味更浓郁，做出来的炒饼更美味。

    再烙四五秒钟，锅底上烙着的面饼再次飘出焦香味，这张饼就烙好了，林旭直接用手提着放在一旁的竹筐里。

    “卧槽，老板你这