第297章 正宗盐焗鸡，没你想的那么复杂！升学宴上的小惊喜！ (第5/10页)

的腹腔朝下，同时鸡背和玉扣纸一起折到上方。

    接着把两边的纸向中间折起，让两侧的纸叠压在鸡背上。

    鸡的背部rou比较薄，所以纸得叠的厚一点，这样鸡皮才不至于被烤糊。

    两侧的纸全折上来后，把鸡向前滚动。

    最后将剩余的一角塞进纸张的缝隙中，形成一个方形小包，这只鸡就包好了。

    将所有的鸡都包好后，开始入锅。

    把炒热的海盐铲出大半，剩下的摊平，再把包好的鸡一个个放进去，鸡与鸡之间留足够的空隙。

    盖上铲出的海盐，正式开焗。

    做盐焗鸡的步骤并不繁琐，洗净的鸡抹上腌料，吊两小勺后用抹了猪油的纸包起来，再埋入炒热的海盐中，这就行了。

    海盐的炒制不需要加任何调味品，而腌料也没有特别突出的成分。

    焗半小时后，用锅铲小心的把鸡盛出来。

    这时候鸡周围的食盐已经因为水分蒸发而结块，需要敲碎了再把盐重新炒干炒香，再盛出一多半，把鸡翻个面重新放进锅里。

    如果只是一只鸡不用这么费劲。

    但今天做得多，需要考虑食盐的吸附极限，所以中间要有个翻面炒盐的步骤。

    这样能够让鸡彻底熟透，同时也能让干香的口感更足一些。

    翻面过后再微火焗三十分钟，鸡就彻底好了。

    距离升学宴还有一会儿，林旭为了验证卓越级做法，同时也为了给自己解馋，特意从里面扒拉出一只鸡。

    包着鸡的玉扣纸已经完全被油浸透。

    小心撕开，一股浓郁的鲜香味儿便飘散出来。

    这个味道超级鲜美，既有鸡rou特有的鲜香，同时也有