第260章 帮我转告Lucy，我很想她！锅包rou好吃的秘诀！ (第10/11页)

包rou，放番茄酱的称为红汁锅包rou。

    而紧靠东北的内蒙赤峰地区，则是放酱油，做出来的锅包rou是咸口的，跟东北地区的酸甜味锅包rou有很大出入。

    据说在延边地区，还有不放葱姜的做法，纯rou片挂酸甜汁。

    除了这些大的流派之外，还有一些小范围的做法，比如放水果、放罐头等等，全都是在传统锅包rou的做法上进行演变的。

    对于这种演变，林旭倒是很理解。

    毕竟一方水土有一方水土的口味，中原那边还天天做放番茄酱的油焖大虾呢，你能说人家吃的不对？

    把所有rou全部切完，林旭把rou片盛在盆里倒入清水淘洗一遍。

    这一步是为了洗掉rou中的血水，同时也为了让rou的口感变得更加软嫩。

    清洗过后，把rou片捞出来，用手攥着挤干水分，接着开始调味。

    今天rou多，林旭放了三小勺食盐，又放了两小勺胡椒粉，和一点点增加底味的生抽，搅拌均匀后蒙上保鲜膜进行腌制。

    正宗的锅包rou是入口酸，吃起来甜，吃完后才能品到略微的咸味。

    这道菜用盐不多，除了腌rou之外，别的步骤就不放盐了。

    也正是这样，所以rou片要尽可能的多腌一会儿，让盐分深入到rou片中。

    趁着腌rou的功夫，林旭切了一些姜丝、葱丝、胡萝卜丝以及香菜梗，这些配料是最后挂汁时候和炸好的rou片一块儿下锅的。

    除了这几种配料之外，还要切一些熬糖醋汁时爆锅用的蒜片。

    林旭在厨房里忙着准备锅包rou的时候，楼下的服务台前，沈氏集团财务部的人笑眯眯的走过