第357章 先炸后焖少加水，最美不过青鱼尾！陈总厨，我好想你！ (第8/11页)

祝贺不太合适，你看看我的日程安排，给我挪出一天时间，直接安排包机去京城。”

    会场外面的肖晴收到消息，忍不住捂嘴一笑：

    “好的严总，我这就给您安排。”

    发过去后，她轻轻嘟囔一声：

    “你俩但凡有个人把性格换一下，现在孩子起码上高中了吧？舒经理说得对，人不能太矫情，否则害人害己。”

    厨房里，锅里的鱼尾已经焖得差不多了。

    林旭掀开锅盖，一股好闻的香味从里面飘散出来，鱼尾在红亮的汤汁中颤巍巍的，仿佛豆腐一样。

    用筷子挑去葱姜，舀起半勺猪油顺着锅边滑进去，这样鱼rou的口感更加丰腴。

    放进去后，开大火，顺便再舀一点香醋顺着锅边烹进去。

    这醋主要是为了将猪油过于油腻的香味挥发一下，让鱼rou吃起来丰腴却不那么油腻，醋的量要少一些，基本从锅边流到锅底，醋基本上已经挥发完毕。

    但醋的香味却已经留下，猪油那种腻腻的味道也散去不少。

    做完这些，锅里的汤汁再次变少。

    舀起半勺水淀粉薄薄的勾到锅里面，让汤汁包裹在鱼rou上，这样鱼rou的丰腴感会得到进一步的提升，同时味道也更浓郁。

    芡汁挂在鱼身上后，淋入一点料油，让鱼尾看起来更油亮，更诱人。

    接着，就到了烹制烧划水最关键的一步——大翻勺。

    从鱼尾再次入锅后，整条鱼一直没有翻过面，所以下面的颜色更加红润漂亮，而上面则差点意思。

    为了让卖相更好，需要用大翻勺的方式把鱼尾翻过来。

    谢保民和戴建利两人见林旭要做这一步，全都停下了手中的活儿。

    “这挺有难度的。”