第274章 米饭杀手前五名？那必须得有咸鱼茄子煲啊！ (第7/10页)

鲜香味融入到汤中。

    大火烧开，将清水中浸泡着的茄条捞出来放进锅里，翻拌均匀后盖上锅盖焖两三分钟，让汤汁渗入到茄子中。

    三分钟后，打开锅盖，一股浓郁的鲜香味便从锅里飘了出来，周围的几个帮厨被这香味一激，忍不住咽了下口水。

    此时，锅里的汤汁已经rou眼可见的浓稠了不少，茄条也变得软嫩了，在沸腾的汤汁中颤巍巍的。

    配上那浓郁的香味，让这道菜变得更加诱人起来。

    这个时候茄子已经变得非常软烂，再用勺子翻拌很容易让茄子碎裂，影响菜品卖相。

    所以想要翻动，就需要用晃锅的方式了。

    抓着锅柄用力转动炒锅，让菜品顺着炒锅的内壁开始开转动，用这种方式达到翻拌的目的，同时也加快水分的蒸发，让汤汁变得更粘稠一些。

    等汤汁收得差不多了，端着炒锅离开灶头。

    马志强已经在旁边的灶上将几个瓦煲烧热，把锅里的菜品盛进去，guntang的瓦煲将菜品进行二次加热，香味更加浓郁。

    这个这个机会撒上一把香葱末，盖上瓦煲的盖子，上菜。

    饭店讲究效率，现在已经很少全程用瓦煲来做这类煲制类菜品了，基本上都是做得差不多了再转移到烧得guntang的瓦煲中。

    这些是员工吃的，用的都是大号瓦煲。

    要是在店里上新，那就得换成小号瓦煲了，不然影响其它菜品的销量。

    咸鱼茄子煲做好后，林旭把锅洗一下，又将准备好食材的手撕包菜做了出来。

    午饭刚准备妥当，沈宝宝便领着谭亚军和助理袁飞走进了店里。

    “好香的味道，这是做什么好吃的了？”