第349章 媛媛姐要来京城？强哥顺利入职，做道晋菜庆祝一下！ (第6/10页)

燕一听活血美容，当即说道：

    “那记得多做点，我也喜欢吃。”

    “还有我旭宝，我也喜欢吃老醋花生。”

    嗬，都成老西儿了啊？

    林旭笑着说道：

    “行，我这就去厨房开始准备，绝对能做出让你们满意的老醋花生。”

    对于别人来说，老醋花生或许不好做，但对有着炝醋技法的林旭来说，这并不是什么难事儿。

    对喜欢喝酒的人来说，花生米真是一道百吃不厌的下酒菜。

    不管油炸花生、盐焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陈皮花生，亦或者是现在要做的老醋花生，下酒效果都非常好。

    下酒小灵魂的名头可不是白叫的。

    老醋花生这道菜中，花生的做法其实挺简单，用温油炸香酥就行。

    店里现在依然热卖的酒鬼花生稍稍改动一下，就能做成老醋花生。

    做酒鬼花生需要先卤一下，再去皮，最后冷冻。

    林旭将一包大约五斤重的冷冻花生从冰柜里拿出来，这些花生米是早上冻进去的，已经完全冻透，表面还挂着冰霜。

    将花生米到筐里，用手搓一下，把花生米表面的冰霜搓掉，再筛一下，让冰霜从竹筐的网眼中掉落下来。

    处理好花生米，直接架上炒锅，锅里倒入半锅花生油。

    油烧到三成热时，将花生米倒进去。

    不管做什么菜，花生米都不能热油炸制，都需要凉油或者温油下锅，这样才能把花生米炸酥、炸香、炸透。

    趁着锅里的花生米小火慢炸时，林旭把做老醋的调料准备了一下。

    老陈醋、白砂糖、生抽、蚝油