第221章 十分钟熬出一锅清鸡汤，你想学吗？招牌翡翠羹！ (第9/10页)

做出来就是川菜中的另一道不次于开水白菜的清汤菜品——鸡豆花。

    可惜现在是扫汤。

    这些鸡rou蓉只是起个过滤吸附的作用。

    要是平时扫汤用的rou蓉，可以加点豆腐啥的做成丸子，但这汤不行，这汤里碎骨头渣子太多，贸然吃的话很容易划伤食道，所以只能倒进泔水桶中。

    没多久，锅面上的rou蓉越来越多，甚至已经形成了一层厚厚的饼子。

    而锅里的汤，却rou眼可见的清澈了起来。

    不仅清澈，甚至连之前的腥味也彻底消失不见，这会儿闻起来满是鸡汤特有的鲜香。

    林旭看得感慨连连。

    烹饪真是一门艺术啊！

    约莫差不多的时候，谢保民在旁边灶上放了一口干净的锅，顺便在锅上架上细网筛子，用勺子把旁边扫好的清鸡汤舀出来，倒进细网筛中过滤。

    “虽然汤好了，但碎骨头渣子太多，所以稳妥起见，要另起一口锅烧汤，另外舀汤的时候，别碰到锅底，因为大块儿的骨头渣，这会儿都沉淀在锅底了。”

    锅里的汤舀出去一多半，约莫够翡翠羹的量了，谢保民便停下来，将灶上的火打开，开到最大。

    锅里的清汤因为已经调过味，所以不用再放调料。

    烧开的时候将切好的那一大盘黄瓜片倒进去。

    锅里原本飘出来的鸡汤味儿，顿时又多了黄瓜的清鲜。

    这会儿灶上的火已经开到了最大。

    当锅边开始冒泡的时候，谢保民端着调好的淀粉水勾进锅里，略一搅拌后，锅里的汤也已经烧开。

    关火出锅。

    旁边的工作台上，帮厨们已经放好了一个个精致的小汤盅谢保民一手端着锅，一手拿着勺子往汤盅里盛做好的翡