第221章 十分钟熬出一锅清鸡汤，你想学吗？招牌翡翠羹！ (第8/10页)

拌呈稀粥状。

    这一步大家都知道，肯定是扫汤用的。

    只不过这种熬煮几分钟的鸡架汤，真的可以扫成清鸡汤吗？

    林旭和程建设疑惑的时候。

    谢保民不慌不忙的拿来几根比较鲜的黄瓜。

    先将黄瓜皮打掉，接着将黄瓜竖着切开，接着再竖着分成两半，用菜刀将黄瓜瓤细细的片下来。

    “黄瓜瓤有淡淡的酸味，做汤的时候尽量去掉，这样鲜味更浓郁一些。”

    去掉瓜瓤后，谢保民再次将黄瓜条一分为二，一整根黄瓜完美的被劈成了八根黄瓜条。

    做好后他用菜刀细细将这些黄瓜条切成了一毫米左右的黄瓜片。

    切好的黄瓜片还没指甲盖大，但厚薄均匀，大小一致，把师兄那扎实的刀工展现得淋漓尽致。

    切好后盛在盆里。

    青嫩色的黄瓜片堆在一起，看起来还真有几分翡翠的感觉。

    等黄瓜全部切好后。

    锅里的鸡汤也已经熬得差不多了。

    那些鸡rou和鸡骨头已经煮熟煮透，甚至还有香味飘出。

    谢保民拿着大漏勺，将锅里的碎rou和碎骨头全都捞了出来，接着又用细网筛子过了一遍，尽可能的将骨头渣子打干净。

    忙完这些后，开始扫汤。

    他将灶上的火关到最小，等锅里的鸡汤不再沸腾的时候，直接将盆里调好的鸡rou蓉倒进了锅里。

    倒进去之后，就不能动了。

    让鸡rou蓉慢慢将汤里的杂质吸附出来就行。

    谢保民拿着玉米淀粉，调了一碗淀粉水，做翡翠羹的配料就全部准备好了。

    锅里的rou蓉逐渐上浮成型，一团团的漂浮在锅面上。

    要是在rou蓉中加一些打散的蛋白，这