第374章 对厨艺要求一点都不高的西北硬菜手抓羊rou！ (第7/10页)

相连的肋条，分好后直接放进铁锅里，加入山泉水，开火煮制。

    尹宏斌说道：

    “只要把羊rou买对了，做手抓羊rou倒是简单得很，直接清水煮就行了。”

    林旭好奇的问道：

    “要是买不到这种特级品质的羊rou，又想吃羊rou，该怎么做呢？”

    “买现杀的活羊rou，活水浸泡俩小时以上，去除一下血水，再冷水下锅，烧开后撇去浮沫，适当的放点去腥除膻的香料、比如白芷白扣白胡椒小茴香啥的……不能因为买不到好羊rou就扎着脖子不吃了，要根据食材活学活用。”

    这话让林旭很赞成。

    烹饪方面不能死守教条，恪守规则。

    香料该用也得用，味道才是第一位的，而不是食材。

    两人聊天时，谢保民不知道从哪切了块牛蹄，像吃馒头那样拿在手中啃着：

    “师弟，你拍视频说羊rou的时候别扯太多，每个地方的人都觉得他们本地的羊rou最好吃，一点都不膻，你扯太多容易引战。”

    嗬，师兄还挺懂互联网的啊。

    林旭笑着说道：

    “没扯太多，一般说到哪里的菜就夸哪里的风土人情，现实生活已经够苦闷了，再不说点好听的，大家会更抑郁的。”

    这时候，锅里的水已经烧开。

    尹宏斌拿着勺子，小心将锅边上出现的少许浮沫打一下。

    继续大火煮五分钟，等羊rou完全没有血沫出现时，他用勺子往锅里放了一点食盐。

    “常规来说，煮羊rou不能放盐，但煮羔羊rou的时候要反其道而行之，得故意加点盐，你知道这是为什么吗林师傅？”

    哎哟，这是准备考我啊？