第221章 十分钟熬出一锅清鸡汤，你想学吗？招牌翡翠羹！ (第7/10页)

的呢。

    林旭有些怀疑。

    不过他看师兄一脸笃定，决定静观其变。

    要是真可以的话，那就好好学一下，弄懂里面的门道，这样以后自己想做了，也不至于抓瞎。

    谢保民将两个鸡架剁成了一堆夹杂着骨头的碎rou。

    忙完的时候，锅里的水正好烧开。

    他将剁好的碎鸡架盛到盆里，随即倒进了翻滚的锅里。

    倒进去之后用勺子搅动几下，让碎rou和碎骨彻底散开。

    很快，锅里的开水就变成了浑浊的汤，水面上也出现了不少碎rou引起的浮沫，一些地方甚至还能看到鸡油的油花。

    正熬煮着的时候，程建设端着打好的rou蓉走了过来。

    看到锅里的汤后顿时皱了皱眉。

    “人家要的是清鸡汤，你弄这么一锅腥哄哄的浑汤做什么啊？”

    这也是林旭想问的问题。

    谢保民依然是那副气定神闲的模样：

    “老程啊，你有点耐心好不好？”

    说完他开始往锅里放调料。

    一小碗葱姜末，六小勺食盐，三小勺白糖，两小勺胡椒粉，一大勺料酒。

    放进去之后继续搅拌一下，接着对林旭说道：

    “这种快速清汤需要提前调味，另外胡椒粉也是这个时候放，这样做出来的汤清澈，没有胡椒粉的小黑粒。”

    久违的知识点啊。

    以后再做清汤类菜品的时候，就得注意点了。

    放进去没多久。

    之前鸡架的腥味变淡了很多，而汤却变得更浑浊了，这是越来越多的可溶性物质融入到水中的表现。

    趁着这个功夫，谢保民将程建设做好的鸡rou蓉端过来，里面放入胡椒粉和料酒，再加一些清水，搅